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El chorizo es un embutido elaborado con piezas cárnicas y magros de cerdo con grasa infiltrada. Se pica en trozos gruesos , se adoba, se embute y se transforma mediante curado maduración, que se hace lentamente en nuestros secaderos y bodegas naturales..
El color rojo se lo da el pimentón añadido en el adobo.
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