Le chorizo blanc est une saucisse à base de morceaux de viande de porc maigre avec de la graisse infiltrée. La viande est hachée finement, elle est marinée, farcie et transformée par salaison et maturation, qui se font lentement dans nos séchoirs et caves naturelles.
Le poivre ajouté à la marinade lui donne son arôme caractéristique.
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